2B餐饮原材料配送已经火了一阵了，从美菜到链农，再到饭店联盟，大家想实现的都是聚合中小餐厅端分散的采购需求，从而通过大采购量来形成议价权，直接和上游供应商进行采买，缩短供应链中间链条，降低原材料成本从而让餐厅获得更多优惠。

只是在实现这件事情的路径上，目前市场上每个玩家的理解有些不一。比如我们此前报道的链农就希望通过全品类采购配送的模式，来让商家可以一次性采买所需品类，不用耗费精力在采买上同时还能获得更好的价格，同时平台也可以获得更高的黏度。但已在行业里摸索许久的蔬东坡现在想尝试的是另外一种路径——即通过满足餐厅单品采购需求的方式，来实现单点快速突破。

为何选单品呢?蔬东坡创始人罗明说，现有市场上排名前三的玩家美菜、链农和饭店联盟的模式都很重，像一只大象，想去覆盖全部的品类，来保证餐馆对服务的满意度和黏度。但是罗明认为，其实现在没有哪一家公司可以为餐厅提供所有它需要的食材，餐厅还是会分品类去不同地方采购，所以全品类的逻辑不完全成立，即使做单品，只要将单品做得足够好，还是有快速获得餐厅用户的可能性。

因此，蔬东坡想做的是选择自己在供应链上有优势的单一标品或者类标品，来供应给餐厅。但由于目前其还处于尝试阶段，所以最终会确定做哪一个品类尚不确定。

而罗明认为做单一品类的机会在于:

①做单品可以和后端固定供应商合作，因此有机会对产品质量进行把控，把品质做精，从而利用质优价廉的优势来让餐厅形成长期黏性;

②做单品模式更轻，可以跑得更快(蔬东坡现阶段每天新增店铺超过一百家)，跑得更快意味着可以收集更多餐厅需求来产生更好的议价权，从而实现正向循环;

③目前很多餐饮原材料的供应后端极其分散，没有形成传统的大型垄断供应企业，比如五得利面粉和华都鸡就是通过规模化做到很大体量的供应商，但其他一些细分品类则缺乏这类公司，而这也是互联网公司的机会。

互联网公司可以通过和餐厅的合作，来收集前端餐厅的用户需求，从而倒推至后端的生产商，使之生产用户更喜欢的产品，从而有机会成长为更大型的后端供应商，等于互联网公司通过提供产品解决方案来重塑后端供应链条，类似的模式可以对标小米。

针对第三点，罗明又提到了工业4.0的概念，他希望蔬东坡是朝工业4.0的思路去出发的，不是说单纯地建立一个分发平台，因为仅仅打通供应链并解决不了供应源头分散的问题，而分散则意味着品质不一。所以通过做单品来重塑供应链的意义在于，互联网公司可以不做生产，苹果和小米都不是生产企业，但他们都提出了一套标准模式的套解决方案，而蔬东坡也有机会在单一领域里研究得更深，给供应方更好的生产建议，比如什么样规格的筷子餐厅会更加喜欢，这些是专注于生产的人所顾及不了的信息，也是互联网能解决的。也因此，罗明认为他们的竞争对手不是链农、美菜等互联网公司，而是还没有被改变的、效率低下、把握不准用户需求的传统行业。本消息由云木科技提供。